🍓 Erdbeer-Kokos-Torte mit Mascarpone 🍓

die Torte ist super lecker, wie alles was mit Mascarpone gemacht wird. Sie schmeckt gut nach Kokos und es harmoniert super mit den Erdbeeren.

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Das Video dazu findet ihr HIER✔️

60 g Butter

30 g Honig

4 Eier

20 g Kokosmehl

125 + 25 ml Kokosmilch

1 Tl Backpulver

Salz

500 g Mascarpone

200 g Sahne

200 g Frischkäse

100 g Puderzucker

50 g Kokosraspel

1 P. Gelatine

3 + 3 El Erdbeermarmelade

200 g Erdbeeren

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

2. Butter schmelzen und mit Honig verrühren. Eier und 25 ml Kokosmilch unterrühren. Eine Prise Salz, das Kokosmehl und das Backpulver hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Eine Springform einfetten und den Teig hineingießen.

3. Den Teigboden im vorgeheizten Ofen ca 17 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

4. Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. In einer Schüssel die Mascarpone mit 125 ml Kokosmilch verrühren. Den Frischkäse unterrühren. Den Puderzucker hinzusieben und mit den Kokosraspeln unterrühren. Dann die Sahne unterheben.

5. Die Gelatine nach Packungsanweisung für kalte Speisen auflösen und zu der Mascarponemasse hinzugeben.

6. Auf den ausgekühlten Boden 3 El Marmelade verstreichen und einen Tortenring anlegen. Dann die Mascarponemasse darauf verteilen. Darüber weitere 3 El Marmelade verteilen. Sollte die Marmelade zu fest sein, kann diese leicht erwärmt werden. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden und auf der Torte verteilen. Die Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Zubehör*: Handrührgerät, Sieb, Keramikmesser, Küchenwaage, Kochlöffel, Teelöffel, Messbecher, Schneidebrett, Handy-Kamera

 

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