🐟 Lahori Fried Fish 🐟

Es ist im Prinzip wie bei uns der Backfisch oder Kibbeling, die Größe kann nach Belieben genommen werden. Der Unterschied sind die tollen Aromen, die durch die typische Würze von Pakistan entstehen. Ganz tolle Variante! Pangasius ist sehr mild und super geeignet für Menschen, die halt nicht gerne Fisch essen. Pakistanisch/indisch wird oft im Internet falsch vermittelt. Kommt irgendwo ein Löffel Curry rein wird es als indisches Essen betitelt. Curry heißt eigentlich nur, dass es ein Gericht mit Sauce ist. Also Hähnchencurry ist nicht Hähnchen mit Currypulver sondern Hähnchenfleisch in einer aromatischen Sauce mit evtl noch Gemüse dabei. Auch geht es bei pakistanischen/indischen Essen nicht darum einfach Chili reinzuhauen damit es scharf ist. Ich will nicht abstreiten, dass Schärfe jeder anders empfindet und manche dass gar nicht vertragen, aber das könnt ihr persönlich regulieren. Zumal es meist eine eher milde Schärfe ist, die man auf der Zunge spürt und dann ganz rasch verschwindet. Generell geht es bei dem Essen um diese wahnsinnigen Aromen die zusammenspielen und einfach eine tolle Erfahrung sind! Ich werde nie das erste richtige pakistanische Essen vergessen, als ich diese Aromenexplosion in meinem Mund hatte. Curry spielt eine sehr untergeordnete Rolle bei diesem Essen, es kommt tätsächlich sehr selten in der pakistanisch/indischen Küche vor, der Hauptteil ist Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala etc. Ich versuche immer das Gleichgewicht der Menge an Gewürze zu finden da meine Freundin bei jedem Gericht immer sagt: 1 Tl von jedem Gewürz auf ein Kilo Fleisch hahaha das hilft so gar nicht wenn man Europäer ist :-)))

Das Video dazu findet ihr HIER✔

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500 g / 1 lb 1.6 oz weißen Fisch
75 g / 2.6 oz Kichererbsenmehl
50 g / 1.8 oz Weizenmehl
30 ml / 1 fl.oz Zitronensaft
1 ½ Tl / tsp Korianer
1 ½ Tl / tsp Kreuzkümmel
½ Tl / tsp Kurkuma
1 Tl / tsp Salz
1 ½ Tl / tsp Chiliflocken
½ Tl / tsp Garam Masala
½ Tl / tsp Backpulver
100 g / 3,4 fl.oz Joghurt
60 ml / 2 fl.oz Wasser
1 Tl / tsp Ingwer, gerieben
½ Tl / tsp Pfeffer, schwarz
1 Tl / tsp Bockshornklee

1. Joghurt, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch und Zitronensaft mischen und alle Gewürze unterrühren.

2. Dann beide Mehlsorten und Wasser hineinrühren.

3. Die Fischfilet im Ganzen oder in Stücke in den Teig geben und 15 Minuten ziehen lassen.

4. Den Fisch im heißen Fett ausbacken.

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