🍐 Birnen-Lebkuchen-Marmelade 🍐

Heute haben wir mal Marmelade für euch und dann gleich eine winterliche Variante. Wer mag kann diese natürlich auch das ganze Jahr genießen. Es ist eine tolle Mischung und eine tolle Marmelade um sich auch die Weihnachtszeit vorzubereiten. Es eignet sich natürlich auch super zum verschenken.

Das Video dazu findet ihr HIER✔️

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1,5 kg Birnen
750 g Gelierzucker 2:1
50 ml Zitronensaft
3 Tl Lebkuchengewürz

1. Für die Gelierprobe einen Unterteller in den Kühlschrank stellen.

2. Birnen schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft und dem Lebkuchengewürz in einen Topf geben und köcheln bis die Birnen weich sind.

3. Wer in der Marmelade keine Fruchtstücke möchte püriert dann die Birnenmasse und ggf durchsieben.

4. Danach die Birnenmasse wieder aufkochen, den Gelierzucker hinzufügen und mindestens 4 Minuten kochen lassen. Dann Gelierprobe machen.

5. Dann die Birnenmarmelade in sterile Gläser abfüllen.

Zubehör*: Schöpflöffel, Esslöffel, Sieb, Keramikmesser, Küchenwaage, Kochlöffel, Teelöffel, Messbecher, Schneidebrett, Handy-Kamera, Gemüsehäcksler 
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-1608-

🧡 Indisches Hähnchencurry 🧡

Super leckeres Rezept, als Beilage unbedingt Brot servieren, wie es auch bei indischer Küche üblich ist. Ihr findet in unseren Rezepten dazu z.B. libanesisches Fladenbrot und einige andere Brotbeilagen, die ihr nehmen könnt. ACHTUNG: Curry Powder ist kein herkömmliches Currypulver, es handelt sich hierbei um eine Chilimischung die oft für pakistanisch / indisches Essen verwendet wird.

Das Video dazu findet ihr HIER✔️

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600 g Hähnchenbrust
etwas Öl
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 El Ingwer, frisch
2 El Tomatenmark
2 Tl Kreuzkümmel
2 Tl Kurkuma
1,5 Tl Koriander
1 Tl Curry Powder, geröstet
2 Tl Garam Masala
750 g Hühnerfond
200 g passierte Tomaten
100 ml Sahne
300 g Kartoffeln
4 El Petersilie
Salz, Pfeffer

1. Etwas Öl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze das Hähnchen darin anbraten. Zwiebel feingewürfelt, Knoblauch gepresst, Ingwer gerieben und Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten hinzufügen.

2. Dann Tomatenmark, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Curry Powder und Garam Masala hinzufügen. Kurz warten bis sich die Aromen entfalten und dann mit Hühnerfond ablöschen. Passierte Tomaten und Sahne hinzufügen und 1,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.

3. Dann Kartoffeln in mundgerechte Stücke geschnitten hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Die Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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-1979-

🍂 Kürbispommes mit Chilimayo 🍂

Kürbis ist nicht nur was für Thanksgiving / Erntedankfest sondern es eignet sich auch für Pommes. Fast Food mal anders oder Pommes mal anders? Wer noch keine Mayonnaise selber gemacht hat oder Hilfe braucht wie man einen Butternut zerlegt, kann sich ein wenig extra Hilfe holen und sich das Video angucken.

Das Video dazu findet ihr HIER✔️

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1 Butternut-Kürbis
3 Tl Speisestärke
1 Tl Paprika, edelsüß
1 El Olivenöl
2 frische Eigelb
1 Tl Dijonsenf
2 Tl Essig
Salz, Pfeffer
200 ml Sonnenblumenöl
4 El Orangensaft
3 Spritzer Chilisauce

1. Den Butternut in 0,5 cm dicke Streifen schneiden und 1 Stunde in Wasser einlegen.

2. Für die Mayo Eigelb, Senf und Essig in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Mixer verquirlen bis die Masse etwas andickt, dann das Öl in einem ganz feinen Strahl hinzufügen während des mixens. Zum Schluss Orangensaft und Chilisauce hinzufügen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann kühlen bis die Pommes fertig sind.

3. Den Backofen auf 225°C vorheizen.

4. Die Kürbisstreifen gründlich abtrocknen und in einen Plastikbeutel geben. Erst Paprika und Speisestärke hinzufügen, gründlich mischen, dann das Öl hinzufügen und noch einmal mischen.

5. Die Stäbchen auf ein Backpapier legen und zwischen den Stäbchen 0,5 cm Abstand halten. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, dann die Stäbchen wenden und weitere 10-15 Minuten backen. Dann herausnehmen und salzen.


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-1983-

🎄 Mandelbällchen 🎄

Feines kleines Konfekt, das schnell gemacht ist. Schnelles einfaches Rezept, ohne Mehl. Sehr lecker und ein optisches Highlight auf dem Plätzchenteller. Mandeln und Marzipan sind sehr typisch weihnachtslich, aber diese Konfekt kann man auch das ganze Jahr zubereiten bzw verzehren. Sie sind auch eine tolle Idee zum verschenken.
Ergibt 20 Stück

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200 g Marzipan
100 g gemahlene Mandeln
80 g Puderzucker
1 Eiweiß
2 Tropfen Vanillearoma
50 g Mandelblättchen
50 g Zartbitter-Kuvertüre

1. Das Marzipan raspeln und dann die gemahlenen Mandeln, das Puderzucker, das Eiweiß und das Vanillearoma hinzufügen. Danach alles gut durchkneten.

2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

3. Dann aus dem Teig kleine Bällchen formen und diese von allen Seiten in Mandelblättchen wälzen. Danach auf ein Backpapier legen und 15 Minuten backen.

4. Die Kuvertüre erwärmen und mit einem Spitzbeutel feine Streifen über die Mandelbällchen ziehen.


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-1620-

🎄 Reese's Snickerdoodles 🎄

Snickerdoodles sind einfach genial und schmecken pur schon fantastisch. Diese Variante ist für alle Erdnussbutterliebhaber. Da es viele Plätzchen sind empfehle ich nur die Hälfte der Reese's zu verwenden, dann kann man eine Hälfte Snickerdoodles im original lassen und die andere mit Erdnussbuttergeschmack aufpeppen.

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250 g weiche Butter
250 + 100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
400 g Mehl
½ + 2 Tl Zimt
2 Tl Backpulver
¼ Tl Salz
24 Reese's Peanut Butter Cups

1. Butter, 250 g Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Dann Eier unterrühren und schaumig schlagen.

2. Danach ½ Tl Zimt, Backpulver, Salz und Mehl unterrühren.

3. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

4. 100 g Zucker und 2 Tl Zimt mischen. Einen Teelöffel voll Teig in die Zucker-Zimt-Mischung geben und wälzen. Dann auf ein Backpapier legen. Die Teighäufchen etwas flachdrücken und für 8 Minuten backen.

5, Die fertigen Plätzchen mit der restlichen Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.

6. Die Reese's pürieren und die abgekühlten Plätzchen damit bestreichen.


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-1707-

🍂 Kreolische Kürbiscremesuppe 🍂

Feine leckere Kürbissuppe, aromatisch und cremig. Tolles Herbst- / Winterrezept und auch toll für Thanksgiving. Eine leichte süße vom Kürbis gepaart mit einer ganz leichten Schärfe der Peperoni, dazu angenehme Aromen durch die verschiedenen Gewürze.

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400 g Kürbis (Hokkaido)
2 Zwiebeln
1 Möhre
2 grüne Peperoni
1 Knoblauchzehe
3 El Öl
1 l Rinderfond
½ Tl Kreuzkümmel
½ Tl Koriander
½ Tl Ingwer
3 El Hot Salsa
¼ Tl Thymian
1 El Petersilie
100 ml Sahne
2 El Creme fraîche

1. Den Kürbis in grobe Stücke schneiden, Zwiebel würfeln, Möhre in Scheiben schneiden, Knoblauch würfeln und Peperoni in Stücke schneiden. Das Gemüse in heißem Öl andünsten.

2. Mit dem Rinderfond ablöschen, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Salsa hinzufügen und 30 Minuten kochen.

3. Danach die Suppe ganz fein pürieren, dann Thymian und Petersilie hinzufügen. Dann mit Sahne und Creme fraîche verfeinern und nochmal erhitzen, abschmecken und mit Brot servieren.

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-1638-
 

🎄 Schneetaler 🎄

Super schnelle Plätzchen für den letzten Drücker oder jemanden mit wenig Zeit. Dazu ohne Mehl, ohne Butter und somit auch ohne Kühlzeit! Die Zutaten Marzipan und Walnuss sprechen für sich, einfach nur lecker, aber vorsichtig: nur kurze Backzeit, also verbrennen sie auch schnell!
Ergibt 60 Stück

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200 g Marzipan
75 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
3 Tropfen Bittermandel-Aroma
1 Ei
250 g gemahlene Walnüsse

1. Das Marzipan raspeln und den Puderzucker hinzusieben.

2. Dann Vanillezucker, Aroma, Ei und Walnüsse hinzufügen und kräftig unterkneten. Falls der Teig noch klebt etwas mehr Walnüsse hinzufügen.

3. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

4. Den Teig auf Puderzucker dick ausrollen und mit einem kleinen Blumenausstecher die Plätzchen ausstechen.

5. Die Plätzchen 6 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aber vorsichtig, die Plätzchen verbrennen schnell.

6. Zum Schluss die Plätzchen dick mit Puderzucker bestäuben.

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