🍲 Indische Linsen - Dal 🍲

hier noch ein tolles Rezept aus meiner "indischen Küche". In der Regel werden dafür gelbe Linsen und für Suppe die roten benutzt, aber ich muss sagen, dass Dal mir am allerliebsten mit braunen Linsen schmeckt. Vielleicht liegt es daran, dass ich Europäerin bin und mehr an braune Linsen gewohnt bin. Ihr könnt ja einmal diese Empfehlung von mir probieren und es dann mit gelben und roten Linsen testen. Auf jeden Fall wieder eins der besten Rezepte dieser Welt von mir für euch:

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das Video findet ihr HIER✔️

2 Dosen braune Linsen ohne Einweichwasser

1 Zwiebel

500 g Hähnchengeschnetzeltes

500 ml Gemüsebrühe

0,3 g Safran

2 El Curry

4 El Öl

1 Tl Kreuzkümmel

1 Tl Koriander

½ Tl Salz

½ Tl Pfeffer

1. Zwiebel würfeln und Öl in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebeln andünsten.
2. Dann das Geschnetzelte kurz anbraten. Curry, Kreuzkümmel und Koriander hineingeben und durchschwenken. Bevor die Gewürze verbrennen alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
3. Nun die Linsen hinzugeben und die restlichen Gewürze. Alles ca 10 Minuten aufkochen lassen, dann auf niedrigster Stufe 20 Minuten ziehen lassen.
4. Die Linsen abschmecken, ggf nachwürzen und dann anrichten. 

 

TIPP: Die Gewürze am besten zusammen in eine Schüssel geben und gleichzeitig ins Öl schütten damit sie kurz ihre Aromen entfalten können und nicht anbrennen.

Zubehör*: Keramikmesser, Topf, Küchenwaage, Kochlöffel, Teelöffel, Messbecher, Schneidebrett, Handy-Kamera

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-1719-

 

🍗 Pakistanische Hähnchenkeulen 🍗

hätte ich es "Indische Hähnchenkeulen" genannt wäre es das gleiche Essen, aber die Leute könnten dazu schneller Bezug nehmen. Pakistan und Indien waren ja nicht immer getrennte Länder somit haben wir indisches Essen, ABER da ich es von Pakistanern so gelernt habe bleibt es bei dem Namen. 

FAKT ist: es ist sooooooo lecker und in der Rangliste meiner Lieblingsrezept in den TOP 5. Ihr müsst das wirklich mal ausprobieren.

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1-2 kg Hähnchenkeulen
1 Zwiebel
150 ml Öl
3 Knoblauchzehen
10 g geriebener Ingwer
1 El Tomatenmark
1 Tl Paprika, edelsüß
je 1 Tl Salz & Pfeffer, schwarz
½ Tl Curry Powder, geröstet
je ½ Tl Kurkuma, Koriander, Garam Masala
je ½ Tl Kreuzkümmel, Curry

1. Die Hähnchenkeulen enthäuten. Zwiebel fein würfeln. Ingwer reiben. Knoblauch pressen.

2. Öl in einem großen Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Dann das Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz mit anschwitzen.

4. Die Gewürze ins Öl geben damit die Aromen sich entfalten ggf Topf vom Herd nehmen. Dann die Hähnchenkeulen hinzufügen und umrühren.

5. Auf niedriger Stufe das Hähnchen für ca 1,5 Stunden garen mit geschlossenem Deckel und gelegentlichem umrühren.

6. Dazu passt optimal libanesisches Fladenbrot.

TIPP: Die Gewürze am besten zusammen in eine Schüssel geben und gleichzeitig ins Öl schütten damit sie kurz ihre Aromen entfalten können und nicht anbrennen.

ACHTUNG: Curry Powder ist kein Curry sondern eine Gewürzmischung, die zum größten Teil aus Chili besteht und Kreuzkümmel ist kein Kümmel und schmeckt auch anders als der Kümmel, der hier in Deutschland bekannt ist!

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-1979-

 

🧡 Weiße Bohnen-Sauerkraut-Eintopf 🧡

Das Rezept ist noch von meiner Oma, leider hat sie es immer nur gemacht, wenn etwas von der Bohnensuppe übergeblieben ist und dann mit Sauerkraut und Kartoffeln gstreckt als Eintopf. Obwohl ich als Kind gar nicht gerne Sauerkraut gegessen habe, habe ich diesen Eintopf schon immer geliebt. Ja ich war ein komisches Kind, in meinem Babybuch steht, dass mein Lieblingsessen Suppe ist. Naja alles besser als hätte da Fast Food gestanden. Also nichts gegen Fast Food, aber wegen der gesunden Ernährung von Kindern usw ihr wisst schon was ich meine. So nun zum leckeren Rezept:

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1 Scheibe Speck
3 große Kartoffeln
2 Dosen weiße Bohnen
500 g Sauerkraut
4 Tl Bohnenkraut
3 Tl Zucker
2 Tl Salz
1 Tl Pfeffer
2 Tl Paprika
3 Spritzer Maggi
etwas Öl

1.Speck würfeln und in einem großen Topf anbraten. Kartoffeln schälen, würfeln und in den Topf geben. Minimal Wasser aufschütten, damit die Kartoffeln garkochen können.
2. Die Bohnen hinzufügen sowie Sauerkraut untermengen. Dann das Bohnenkraut, Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika und Maggi hinzugeben. Alles kochen ohne Deckel und nach ca 10 Min die Temperatur herunterdrehen.
3. Auf kleiner Stufe lassen wir nun den Eintopf für 30 Minuten ziehen, schmecken dann ab und würzen ggf nach.
4. Falls noch zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, kann mit Mehl oder Soßenbinder angedickt werden.

TIPP: Dazu passt optimal Bauchfleisch. Das überflüssige Bratfett kann abgeschöpft werden und zu den Bohnen gegeben werden!

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-1863-

🍞 schnelles Zwiebelbaguette 🍞

Also Teig gehen lassen ist ja schön und gut und auch bei Brot ziemlich wichtig, aber kennt ihr das bei Baguette? Zutaten vermengt = Teig muss ruhen, Teig angefasst = er muss gehen, Teig durchkneten = Teig muss gehen usw usw. Es dauert ewig lang und muss nach irgendwie nur ruhen. Ganz schön schläfriges Ding. Aber in der heutigen Zeit, wer hat da schon Zeit einer dürren Stange den ganzen Tag zu widmen. Dieses Rezept könnt ihr in viel kürzerer Zeit machen wenn ihr zum Beispiel spontan grillen wollt ist das auch super. Es ist von innen sehr feinporig und schön weich und von außen kross gebacken. Geschmacklich ist es natürlich durch die Röstzwiebeln und dem Roggenmehl pikant / herb.

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200 g Weizenmehl

100 g Roggenmehl
1 P. Trockenhefe
250 ml Buttermilch
1 Tl Salz

1 Tl Zucker

100 g Röstzwiebeln

1 Msp Kurkuma

1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten bis er nicht mehr klebt.

2. Ein Baguette formen und je nach Zeit 30 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.

3. Den Ofen vorheizen und eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.

4. Das Baguette schräg einschneiden, mit einem Wassersprüher besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca 25 Minuten backen.

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TIPP: Wir essen es gerne bei Raclette, Holzgrillwaren / BBQ und am Buffet für Kräuterbutter.

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🍞 türkisches Baguette - Somun Ekmek 🍞

Ob türkisch oder französisch, Baguette ist halt Baguette und das heißt: es ist nur am Backtag richtig toll. Obwohl ich da jetzt zum Schutz vom Baguette sagen muss, dass ich frische Backsachen liebe und es für mich immer am nächsten Tag "alt" ist. Aber mal ehrlich: wie toll ist es wenn Brot frisch gebacken ist, die Wohnung danach duftet, innen weich und außen kross... hmmm also Baguette hat da auch seine Berechtigung. Also das Rezept vom türkischen Baguette ist wirklich lecker und einfach Reste luftdicht verpacken und am nächsten Tag kurz in den Toaster. Das ist nicht backfrisch, aber wirklich ok. Schaut euch für die  Einrolltechnik das Video an, denn ich muss sagen, optisch macht das türkische Baguette echt was her und geschmacklich ist es besser als französisches, aber vielleicht finde ich ja noch ein französisches Rezept, dass mich überzeugt. Schaut immer mal rein damit ihr es erfahrt 😘

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550 g Mehl

350 ml warmes Wasser

1 P. Trockenhefe

1 Tl Zucker

2 Tl Salz

1. Hefeansatz herstellen: 125 g Mehl in eine kleine Schüssel geben und die Hefe hinzufügen. Den Zucker und 100 ml warmes Wasser hinzugeben und alles miteinander vermengen. Den Ansatz abdecken und ca 15 Min gehen lassen bis der Ansatz sich verdoppelt hat und Bläschen bildet.

 

2. In eine große Schüssel 400 g Mehl und 250 ml warmes Wasser vermengen. Dann den Hefeansatz sowie das Salz dazugeben und alles mit einem Löffel oder Spachtel vom Rand in die Mitte spachteln. Wenn alles vermengt ist, den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

3. Das restliche Mehl von 25 g auf die Arbeitsfläche geben und darauf den Teig geben. Den Teig mit dem Mehl gut bestäuben, halbieren und die Ränder mehrfach zur Mitte falten. Die Teige flach drücken nur mit den Fingerspitzen. Abdecken und 10 Min gehen lassen.
4. Die Teigfladen einrollen damit die typische Somunform entsteht und auf ein Backblech legen. Abdecken und 20 Min gehen lassen.
5. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
6. Feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Mit einem scharfen Messer oder Rasierklinge, jedes Brot seitlich einschneiden. Mit einem Wassersprüher die Baguettes einsprühen und dann in den Ofen schieben. Die Brote 25 – 30 Min backen.

7. Brot aus dem Backofen nehmen, auf ein Rost legen, von oben für 5 Min abdecken und dann mind. 30 Min. abkühlen lassen.

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TIPP: Wir essen es gerne bei Raclette, Holzgrillwaren und am Buffet für Kräuterbutter.

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🌶 Chili-Cheese-Nachos 🌶

Und noch ein amerikanisches Gericht, genau genommen eine Weiterverarbeitung von den Chili-Cheese-Fries bzw der Saucen. Wir essen die Nachos immer am gleichen Tag wie die Fries, weil immer etwas Sauce überbleibt. Super als Snack für am Abend...

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150 g Speck

2 Zwiebel

30 g Butter

2 Tl Mehl

1 B. Sahne

2 Tl Cayennepfeffer

1 1/2 Tl Pfeffer, schwarz

1 Prise & 1 Tl Salz

200 g ger. Käse (pikant)

250 ml Milch

500 g Hackfleisch

etwas Öl

1 Dose Kidneybohnen

1 P. Passierte Tomaten

2 El Chili-con-carne-Gewürz

1 Tüte Tortillachips

 

1. Den Speck in dicke Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. 1 Zwiebel fein würfeln und mit andünsten. Dann zur Seite stellen.

2. In einem Topf die Butter schmelzen und dann das Mehl hinzufügen. Kräftig mit dem Schneebesen rühren. Schubweise mit der Milch und Sahne ablöschen und immer wieder andicken lassen unter rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

3. Dann den Reibekäse unterrühren, mit 1 Prise Salz und 1 Tl Pfeffer würzen. Alles verrühren und 10 Minuten auf niedrigster Stufe ziehen lassen dabei gelegentlich umrühren. Dann abschmecken und ggf nachwürzen.

4. Eine Zwiebel in feine Würfel schneiden. In eine Schüssel das Hackfleisch geben und das Chili-con-carne-Gewürz kräftig hineinkneten.

5. Dann etwas Öl in einen Topf geben und das Hackfleisch darin kräftig anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und mit andünsten. Alles mit den passierten Tomaten ablöschen.

6. Danach 1 Tl Cayennepfeffer, 1 Tl Salz und ½ Tl Pfeffer hinzufügen. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, abbrausen und alles ca 15 Minuten einköcheln lassen. Abschmecken und ggf nachwürzen.

7. Die Nachos in eine Auflaufform geben und erst eine Kelle Chilisoße daraufgeben und dann eine etwas kleinere Menge Käsesauce darübergeben. Die Nachos 8 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Ofen überbacken.

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TIPP: An dem Tag Chili-Cheese-Fries oder Bacon-Cheese-Fries einplanen, da die Saucen gleich sind.

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🍟 Chili-Cheese-Fries 🍟

Und noch ein amerikanisches Gericht, genau genommen eine Erweiterung von den Bacon-Cheese-Fries. Man braucht aber zu der Käsesauce noch eine Chilisauce. Hier also nochmal die Käsesauce und die Chilisauce und dazu Süßkartoffelpommes und unser heutiges Fast Food ist fertig:

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150 g Speck

2 Zwiebel

30 g Butter

2 Tl Mehl

1 B. Sahne

2 Tl Cayennepfeffer

1 1/2 Tl Pfeffer, schwarz

1 Prise & 1 Tl Salz

200 g ger. Käse (pikant)

250 ml Milch

500 g Hackfleisch

etwas Öl

1 Dose Kidneybohnen

1 P. Passierte Tomaten

2 El Chili-con-carne-Gewürz

Süßkartoffelpommes

 

1. Den Speck in dicke Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. 1 Zwiebel fein würfeln und mit andünsten. Dann zur Seite stellen.

2. In einem Topf die Butter schmelzen und dann das Mehl hinzufügen. Kräftig mit dem Schneebesen rühren. Schubweise mit der Milch und Sahne ablöschen und immer wieder andicken lassen unter rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

3. Dann den Reibekäse unterrühren, mit 1 Prise Salz und 1 Tl Pfeffer würzen. Alles verrühren und 10 Minuten auf niedrigster Stufe ziehen lassen dabei gelegentlich umrühren. Dann abschmecken und ggf nachwürzen.

4. Eine Zwiebel in feine Würfel schneiden. In eine Schüssel das Hackfleisch geben und das Chili-con-carne-Gewürz kräftig hineinkneten.

5. Dann etwas Öl in einen Topf geben und das Hackfleisch darin kräftig anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und mit andünsten. Alles mit den passierten Tomaten ablöschen.

6. Danach 1 Tl Cayennepfeffer, 1 Tl Salz und ½ Tl Pfeffer hinzufügen. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, abbrausen und alles ca 15 Minuten einköcheln lassen. Abschmecken und ggf nachwürzen.

7. Die Süßkartoffelpommes auf einen Teller anrichten und erst eine Kelle Chilisoße daraufgeben und dann eine etwas kleinere Menge Käsesauce darübergeben.

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TIPP: Als Snack für diesen Tag immer Chili-Cheese-Nachos einplanen, dann könnt ihr die übrig gebliebene Sauce verwerten!!!

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